Descrizione

Nel 1996 alcuni ristoratori fondano l'Associazione Ristoranti della Tradizione Canavesana per valorizzare il territorio facendo conoscere le eccellenze enogastronomichelocali e per contribuire al miglioramento della professionalità nel settore alberghiero. Simbolo dell'associazione è la tofeja il  tipico recipiente in terracotta  che le massaie portavano al forno del paese, dopo la cottura del pane, perché gli alimenti cuocessero mentre il forno si raffreddava. La tofeja è anche un piatto tipico del Canavese a base di fagioli e gustosi ingredienti come le cotiche di maiale. 

Attività e obiettivi

L’Associazione Ristoranti della Tradizione Canavesana ha come obiettivi quello di valorizzare i piatti tipici del Canavese, anche con la ricerca di ricette scomparse o cadute in disuso, utilizzando il più possibile i prodotti della sua terra oltre che contribuire al miglioramento della professionalità nel settore alberghiero, promuovendo il movimento turistico, organizzando festeggiamenti, mostre, fiere, convegni, spettacoli, escursioni allo scopo di far conoscere il territorio e le sue specialità.